Chociaż historia uprawy szparagów sięga ponad 4 tysięcy lat, do Polski trafiły dopiero w XVIII wieku, a wzmianki o nim możemy znaleźć w „Panu Tadeuszu”. Należą do tej samej rodziny co por, cebula i czosnek. Mimo swoich walorów smakowych i odżywczych ciągle jeszcze nie są szczególnie popularne w codziennej diecie. Być może dlatego, że uchodzą za danie wykwintne. Tych, którzy jeszcze w szparagach nie zasmakowali, zapraszamy do lektury.

Są trzy rodzaje szparagów jadalnych: białe, zielone i fioletowe. Przede wszystkim są lekkostrawne i niskokaloryczne. 100 gramów szparagów to tylko 18 kcal. Jednak niech nikogo nie zmyli ich nisko kaloryczność, ponieważ mimo tego są bardzo odżywcze. Zawierają duże ilości białka – glutation. Pomaga wątrobie w oczyszczaniu się z toksyn.

Szparagi zawierają duże ilości kwasu foliowego – wystarczy zjeść 10 ugotowanych pędów dla zaspokojenia dziennego zapotrzebowania.

• Jest więc wskazany dla kobiet w ciąży.
• Jest bogaty  w składniki mineralne takie jak potas, cynk, selen, fosfor, żelazo i błonnik.
• Błonnik poprawia pracę układu pokarmowego.
•  Zawierają za to mało sodu, dzięki czemu mogą spożywać je osoby z nadciśnieniem.
• Są cennym źródłem witamin C, K, A oraz witamin z grupy B.

Dzięki asparaginie zawartej w szparagach szparagi pobudzają pracę nerek. Mają właściwości łagodnie przeczyszczające i moczopędne. Są więc przydatne przy infekcjach układu moczowego. Przy stosowaniu diety oczyszczającej zalecane jest picie wody, która została po ugotowaniu szparagów. Jednak nie zaleca się szparagów osobom chorującym na dnę moczową – ze względu na zawartość w nich puryn.

Spożywając szparagi:

• zwiększamy krzepliwość krwi,
• zapobiegamy pękaniu naczyń włosowatych,
• usprawniamy pracę serca.

W pędach zawarte są przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia się skóry. Pewnie dzięki tej właściwości są jednym z ulubionych dań gwiazd.

Jak gotować szparagi?

• Gotujemy je pionowo w lekko osolonej wodzie.
• Orientacyjny czas gotowania dla białych szparagów wynosi 20 minut, dla zielonych- 15 minut, a dla fioletowych – 10 minut.

Szparagi – przepisy

SZPARAGI POD BESZAMELEM

Szparagi gotujemy około 10 minut, polewamy je beszamelem (1,5 łyżki masła topimy na patelni, dodajemy 1,5 łyżki mąki, zasmażamy kilka minut i dodajemy szklankę mleka – należy uważać żeby nie zrobiły się grudki, gotujemy aż zgęstnieje). Do smaku doprawiamy solą, pieprzem. Polane beszamelem szparagi układamy na blasze pokropionej oliwą i pieczemy około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

KREMOWA ZUPA SZPARAGOWA

Potrzebujemy:

• pęczek białych szparagów,
• 1 żółtko, kostkę bulionową,
• 2 czubate łyżki śmietany,
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej.

Szparagi cienko obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki i czubki (ok. 2 cm) – czubki odkładamy.  Szparagi gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody z odrobiną cukru dla miękkości przez około 15 minut. Następnie odsączamy, zachowując wywar. Ugotowane szparagi przecieramy przez gęste sito. Do wywaru, który pozostał po gotowaniu szparagów wrzucamy kostkę bulionową i przetarte warzywa. Dokładnie mieszamy, trzeba też nieco przestudzić. Żółtko mieszamy dokładnie ze śmietaną, nieco solimy i dodajemy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Do zupy wrzucamy czubki szparagów i wszystko podgrzewamy na niewielkim ogniu około 5-7 minut. Musimy uważać, by zupa nie zaczęła się gotować. Można podawać posypaną koperkiem i z grzankami.

ŁOSOŚ ZE SZPARAGAMI

Potrzebujemy:

• 8 szparagów
• 2 łyżki masła
• 2 filety z łososia bez skórki (każdy około 150 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska, czarny pieprz

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końce i obieramy twardą skórkę. kroimy na 5 cm kawałki. Rozgrzewamy masło na patelni z 1 łyżeczką oleju, wkładamy szparagi i chwilę podsmażamy. Zdejmujemy z patelni, lekko solimy. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Łososia myjemy, usuwamy skórę i ości. Naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką oliwy, wkładamy kawałki szparagów (tylko środki, główki odkładamy). Na szparagach układamy łososia, polewamy pozostałą łyżką oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez 20 – 25 minut lub do czasu aż łosoś się upiecze. Pod koniec pieczenia na łososiu układamy główki szparagów.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli mamy duże naczynie żaroodporne, możemy obłożyć nimi rybę, aby ładnie się zarumieniły. Wcześniej należy skropić je oliwą z oliwek. Potrawę posypujemy posiekanym szczypiorkiem, doprawiamy ewentualnie solą morską i czarnym pieprzem oraz oliwą z oliwek.

Szparagi w medycynie

Medycyna ludowa także korzystała z dobroczynnego działania szparagów. Wykorzystywano go do leczenia reumatyzmu, i zapalenia nerwów, zaburzeniach wzroku i bólach zębów. Miał zastosowanie jako środek tonizujący i uspokajający.

Nie ma zatem co się zastanawiać – zostaje biec do sklepu, zakupić szparagi, delektować się ich delikatnym smakiem i chłonąć ich zdrowotną moc. Są łatwe w przyrządzeniu ,nie trzeba ich obierać, a do tego komponują się z daniami mięsnymi, rybnymi oraz innymi warzywami.

---

Materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej.

Materiał opisuje substancje i ich możliwe zastosowania na podstawie ogólnodostępnych publikacji, badań i materiałów znalezionych w internecie, prasie oraz książkach. Materiał nie jest opisem suplementu diety ani żadnego innego produktu zawierającego w/w składniki.

W przypadku stosowania suplementów diety pamiętaj, by nie przekraczać zalecanej dziennej porcji,i że nie mogą być one stosowane jako substytut zróżnicowanej diety. Pamiętaj, że bardzo ważny i zalecany jest zrównoważony sposób żywienia i zdrowy tryb życia.

Każdy suplement diety przechowuj w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.