Muffiny buraczano – kokosowe
Muffiny buraczano – kokosowe
Desery z warzyw to jedne z najzdrowszych słodkości jakie istnieją, a te przyrządzane z buraków biją na głowę wszystkie inne wypieki. I to nie tylko za sprawą właściwości buraków, które ciężko przebić, ale przede wszystkim ze względu na niespotykany i bardzo przyjemny smak.
Jeżeli nie jesteście pewnie czy będą Wam smakować, to mogę Was zapewnić, że po ich spróbowaniu wszystkie Wasze wątpliwości zostaną rozwiane. Muffiny zaskoczą Was swoim aksamitnym smakiem i jestem pewna, że przekonają do siebie nawet najbardziej sceptyczne osoby.
Jakie jeszcze korzyści przemawiają za ich przyrządzeniem?
Przede wszystkim muffiny buraczane są bardzo odżywcze i dostarczają organizmowi dużą ilość białka, błonnika oraz wiele cennych witamin (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12 i C) i związków mineralnych (sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor). Ponadto: wspomagają odchudzanie, procesy krwiotwórcze i oczyszczanie krwi z toksyn, wzmacniają odporność, zmniejszają stres i nastroje depresyjne oraz przywracają prawidłową pracę jelit.
SKŁADNIKI:
- 1 burak (100g);
- 2/3 szklanki mleka roślinnego lub krowiego;
- 1/2 szklanki malin lub suszonej żurawiny;
- 1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie);
- 1/2 szklanki mąki kokosowej;
- 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego;
- 5 jaj kurzych;
- 2 łyżki jogurtu greckiego;
- 4 łyżeczki syropu klonowego lub miodu;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
PRZYGOTOWANIE:
Umyj buraka i piecz go przez 45 minut w nagrzanym uprzednio do 200 st. piekarniku. Po tym czasie odstaw buraka do ostygnięcia, po czym obierz go ze skórki i zetrzyj na tarce na „małych oczkach”.
Wsyp do jednej miski mąkę i proszek do pieczenia, a w drugiej większej misce wymieszaj wszystkie „mokre składniki”: olej kokosowy, syrop klonowy, „puree buraczane”, jaja, jogurt grecki, mleko, maliny i rodzynki. Następnie przesyp suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj.
Przelej masę do papilotek na muffiny i piecz je przez ok. 30 minut w nagrzanym do 180 st. piekarniku.