Zielona herbata uznawana jest za jeden z najstarszych napojów świata.  Chińczycy i Japończycy już od dawna spożywają go codziennie. W Japonii uprawia się kilka gatunków herbat zielonych, jednym z nich jest matcha. Jaki wpływ na zdrowie ma matcha? Jak możesz wykorzystać ją w kuchni?

Czym jest herbata matcha? 

Herbata matcha pochodzi z rejonów Nishio i Uji Tawara, z plantacji, które mają ponad 30 lat. Japończycy nazywają ją “eliksirem zdrowia” ze względu na jej pozytywne działanie na organizm. Charakteryzuje się najwyższym stężeniem bioaktywnych substancji wśród zielonych herbat.   

Zielona herbata matcha - właściwości

Właściwości antyoksydacyjne

Antyoksydanty chronią komórki organizmu przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Dieta bogata w antyutleniacze wpływa na zwiększenie odporności organizmu i spowalnia procesy starzenia się. Herbata matcha wykazuje bardzo silnie działanie antyoksydacyjne, dzięki obecności katechin. Katechiny pomagają neutralizować wolne rodniki i zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycy. Działają przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. 

Aby dowiedzieć się więcej o przeciwutleniaczach, przeczytaj nasz artykuł “Czym są antyoksydanty?”

Działanie relaksujące

L-teanina jest aminokwasem występującym głównie w liściach zielonej herbaty. Przyczynia się do poprawy nastroju, wywołując uczucie relaksu i spokoju. Badania przeprowadzone w USA i Australii wykazały, że L-teanina w połączeniu z kofeiną (zawartą w zielonej herbacie), wpływa pozytywnie na pracę umysłu, umiejętność skupienia się i nastrój.

Poprawa pracy umysłu

W “American Journal of Clinical Nutrition” zostały opublikowane badania, które dowiodły, że spożywanie matchy poprawia uwagę, pamięć oraz zdolność koncentracji. L-teanina i kofeina w odpowiednich proporcjach pozytywnie wpływają na zdolności poznawcze człowieka. 

Matcha wspomaga dbanie o dobrą sylwetkę

Regularne picie herbaty matcha wspomaga spalanie kalorii i obniża poziom glukozy we krwi. Zawarte w herbacie katechiny EGCG zwiększają wydatki energetyczne organizmu i przyspieszają spalanie tłuszczu.  

Zwiększenie odporności

Katechiny nie tylko bronią organizm przed wolnymi rodnikami, ale także wzmacniają układ odpornościowy organizmu. Filiżanka matchy dostarcza spore ilości witaminy A, C, wapnia, potasu  i żelaza. 

Przepisy z zieloną herbatą

Herbata matcha używana jest nie tylko do picia, stanowi doskonały dodatek do jedzenia czy deserów. Poznaj 3 przepisy na zdrowe dania.

• Placuszki z matchą - idealne na śniadanie

Składniki:

• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka sproszkowanej matchy
• odrobina syropu z agawy
• ulubione dodatki (owoce, orzechy, wiórki kokosowe) 

Sposób wykonania:

Jajka, mąkę, mleko, matchę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej. Na rozgrzanej patelni smaż placuszki po 2 minuty z każdej strony. Przed podaniem polej słodkim syropem z agawy i ozdób ulubionymi dodatkami. 

• Zielony pudding chia - doskonała przekąska w ciągu dnia

Składniki:

• 5 łyżek nasion chia
• 200 ml mleka lub napoju roślinnego
• 2 płaskie łyżeczki sproszkowanej matchy
• garść borówek i malin

Sposób wykonania:

Nasiona chia, mleko i matchę dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka godzin do lodówki, aż zgęstnieje. Podawaj z owocami.

• Lody matcha - pomysł na zdrowy deser

Składniki:

• 3 banany
• 2 łyżki matchy
• 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Pokrój banany w plasterki, przełóż do miski i włóż do zamrażarki na ok. 5 godzin. Po tym czasie zmiksuj je blenderem z dodatkiem cukru i sproszkowanej herbaty. Domowe lody są gotowe!

Matcha to herbata o wyjątkowych właściwościach. Pozytywnie wpływa na organizm, dlatego staje się coraz bardziej popularna. Wykorzystaj jej dobroczynną moc i włącz ją do swojej diety.

Bibliografia

1. Borkowski M., Piszcz P., Głód B., Antioxidant properties of Matcha tea, Camera Separatoria, 2017, nr 1, s. 36-45.
2. Cichoń Z., Miśniakiewicz M., Szkudlarek E., Właściwości zielonej herbaty, 2007, Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie. 
3. Camfield D., Stough C., Farrimond J., Scholey A., Acute effects of tea constituents L-theanine, caffeine, and epigallocatechin gallate on cognitive function and mood: a systematic review and meta-analysis, Nutrition Reviews, 2014, s. 507-522.
4. Hursel R., Westerterp-Plantenga M., Catechin- and caffeine-rich teas for control of body weight in humans, The American Journal of Clinical Nutrition, 2013, t. 98, s. 1682–1693.

---

 Materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej.

Materiał opisuje substancje i ich możliwe zastosowania na podstawie ogólnodostępnych publikacji, badań i materiałów znalezionych w internecie, prasie oraz książkach. Materiał nie jest opisem suplementu diety ani żadnego innego produktu zawierającego w/w składniki.

W przypadku stosowania suplementów diety pamiętaj, by nie przekraczać zalecanej dziennej porcji, i że nie mogą być one stosowane jako substytut zróżnicowanej diety. Pamiętaj, że bardzo ważny i zalecany jest zrównoważony sposób żywienia i zdrowy tryb życia.

Każdy suplement diety przechowuj w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.