Kukurydzę od wieków uprawiali Majowie, Aztekowie i Inkowie. Odgrywała wśród nich znaczącą rolę. Według niektórych mitów człowiek został stworzony właśnie z jej kolby. Do Europy wieści o kukurydzy przybyły wraz z podróżami Kolumba. Kiedy nasiona kukurydzy trafiły na nasz kontynent, bardzo szybko się rozpowszechniły.

Witaminy i minerały w kukurydzy

Nic dziwnego. Złoto Indian, jak przez niektórych nazywana jest kukurydza, jest niezwykle smaczna, a do tego bardzo zdrowa. Kukurydza jest źródłem wielu składników odżywczych i powinna być elementem każdej zbilansowanej diety. Bogata jest w witaminy, w tym niacynę, kwas foliowy i witaminę C. zawiera także witaminy D, E, A i K. Kwas foliowy wpływa dobrze na układ nerwowy i mózg, usprawnia działanie układu pokarmowego.

Oprócz tego w kukurydzy znajdują się: sole potasu, fosforu, żelaza, miedzi, magnezu, wapnia, selenu i cynku oraz śladowe ilości kobaltu, jodu i bromu. Ze względu na zawartość selenu, kukurydza jest stosowana przy profilaktyce nowotworów.

Nerki, cholesterol, wątroba

Kukurydza jest niezwykle pomocna przy problemach z nerkami. Przy niewydolności nerek zalecane jest codzienne spożywanie miękkiej, gotowanej kukurydzy.

Otręby kukurydziane znakomicie działają na nasze serce, ponieważ mogą obniżyć poziom cholesterolu. Rozpuszczalny błonnik z kukurydzy wiąże się z cholesterolem w żółci wątroby, a następnie opuszcza organizm zabierając ze sobą cholesterol. Poza tym kukurydza ma dobry wpływ na wątrobę i drogi żółciowe.

Kukurydza pomaga również w anemii, zaparciach i dnie. Kukurydza ma łagodne działanie moczopędne. Chroni także układ moczowy przed zapaleniami. Przy dnie zaleca się picie wody po gotowanej kukurydzy – 2 kolby gotujemy przez 45 minut w 4 szklankach wody, następnie wodę odcedzamy i studzimy. Zostało udowodnione także działanie przeciwcukrzycowe kukurydzy.

Jest idealna dla osób uczulonych na gluten

Kukurydzę uprawiano już tysiące lat temu i przypisywano jej niezwykłe właściwości. Jest to w pewnym sensie racja, ponieważ kukurydza to samo zdrowie. Zawiera wiele składników potrzebnych do życia, a także pomaga w wielu schorzeniach. Do tego jest smaczna i może stanowić wdzięczny temat do kulinarnych eksperymentów.