Aby cieszyć się zdrowiem, świetną kondycją i dobrym samopoczuciem należy zadbać o to, co jemy. Niewątpliwie owoce i warzywa są podstawą zdrowych posiłków. Zawierają składniki potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. A co z kiszonkami? Przeczytaj artykuł i dowiedz się, jakie zalety niesie za sobą włączenie kiszonej żywności do codziennej diety.

Kiszonki - doskonałe wsparcie zdrowia

Kiszenie warzyw i owoców stosuje się już od dawna. Dzięki temu procesowi nie tylko można zachować wartości odżywcze produktów, ale także nadać im inny smak i nowe właściwości zdrowotne. Sam proces kiszenia polega na fermentacji dzięki bakteriom mlekowym. Podczas fermentacji cukry znajdujące się w owocach i warzywach rozkładają się na kwas mlekowy. Zapobiega to psuciu się żywności.

Co można kisić? Tak naprawdę wszystkie warzywa i owoce, ale do najczęściej kiszonych produktów należą:

• ogórki,
• kapusta,
• marchew,
• pomidory,
• buraki,
• jabłka,
• rabarbar.

Kiszonki wspierają zdrowie i pracę układu pokarmowego. Chcesz wiedzieć, co jeszcze możesz zrobić, aby zadbać o jego kondycję? Przeczytaj nasz artykuł “Układ pokarmowy - jak zadbać o jego zdrowie?”

Witaminy w kiszonkach

Warto wprowadzić kiszone produkty do swojej diety nie tylko z powodu walorów smakowych. Kiszonki to prawdziwa bomba witamin i minerałów. Zawierają następujące składniki odżywcze:

• witaminę A,
• witaminy z grupy B,
• witaminę C,
• witaminę E,
• magnez,
• wapń,
• potas,
• fosfor,
• żelazo.

Kiszone produkty są bogate w błonnik, który podtrzymuje uczucie sytości, wspomaga pracę jelit i zapobiega dolegliwościom ze strony układu pokarmowego.

Naturalne probiotyki

Kiszonki są naturalnymi probiotykami ze względu na kwas mlekowy, wytwarzany w procesie fermentacji. Substancja ta pomaga zachować prawidłową florę bakteryjną w jelitach, a co za tym idzie przyczynia się do usprawnienia procesu trawienia. Chroni również układ pokarmowy przed wystąpieniem takich dolegliwości jak zaparcia. Kwas mlekowy wspomaga wchłanianie substancji odżywczych z pożywienia, np. żelaza, witamin z grupy B czy witaminy K.

Kiszonki na odporność

Układ odpornościowy jest ważnym systemem. Chroni organizm m.in. przed wirusami i bakteriami oraz zwalcza infekcje. Warto zadbać o odporność, szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym.

Kiszonki są świetnym wsparciem dla układu odpornościowego. Obecny w kiszonych produktach kwas mlekowy zawiera bakterie probiotyczne, które wspomagają prawidłowy stan mikroflory jelitowej. Dobra kondycja jelit pozytywnie wpływa na odporność organizmu.

Ze względu na właściwości wspomagające zdrowie i odporność organizmu, kiszonki są coraz bardziej doceniane i chętnie włączane do diety. Pamiętaj, że zalewy otrzymywane w wyniku fermentacji także zawierają mnóstwo witamin.

Bibliografia

1. Ryznar-Luty A., Szymański M., Ocena wybranych właściwości zalewy solankowej i soku z kiszonych ogórków, Nauki Inżynierskie i Technologie, 2020, nr 36, s.160-170.

Materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarskiej.

Materiał opisuje substancje i ich możliwe zastosowania na podstawie ogólnodostępnych publikacji, badań i materiałów znalezionych w internecie, prasie oraz książkach. Materiał nie jest opisem suplementu diety ani żadnego innego produktu zawierającego w/w składniki.

W przypadku stosowania suplementów diety pamiętaj, by nie przekraczać zalecanej dziennej porcji, i że nie mogą być one stosowane jako substytut zróżnicowanej diety. Pamiętaj, że bardzo ważny i zalecany jest zrównoważony sposób żywienia i zdrowy tryb życia.

Każdy suplement diety przechowuj w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.